西廚在新西蘭很受歡迎，新西蘭的旅游業(yè)發(fā)達(dá)，大量的游客導(dǎo)致新西蘭的廚師供不應(yīng)求，所以新西蘭很多學(xué)校都開(kāi)設(shè)了西廚專(zhuān)業(yè)課程。懷卡托理工學(xué)院西廚專(zhuān)業(yè)別具特色，懷卡托理工學(xué)院是新西蘭最大的理工學(xué)院之一，學(xué)校背景雄厚，專(zhuān)業(yè)教師經(jīng)驗(yàn)豐富，學(xué)校的課程致力于解決學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題。
懷卡托理工學(xué)院西廚專(zhuān)業(yè)課程介紹
新西蘭料理是以全世界最新鮮的食料所烹調(diào)而成。新西蘭因?yàn)橛卸喾N類(lèi)型的氣候，所以有豐富農(nóng)產(chǎn)品。其中最著名的是奇異果、蘋(píng)果、核果、漿果、庫(kù)瑪拉（kumara，甘薯）和蘆荀。但是新西蘭的食品產(chǎn)制者快速地追上本地廚師的要求，并在最近生產(chǎn)出橄欖、胡桃、番紅花、酪梨酒、小型蔬菜和特別的萵苣。新西蘭的食品出口到世界各地，而且，由于季節(jié)與北半球相反，因此可供應(yīng)非時(shí)令的產(chǎn)品。
懷卡托理工學(xué)院西廚專(zhuān)業(yè)學(xué)生不光能夠掌握傳統(tǒng)西餐、西點(diǎn)的烹飪技術(shù)如烹調(diào)，切割，裝盤(pán)等，更會(huì)學(xué)習(xí)到成本控制，晚宴菜單設(shè)計(jì)等深層面的知識(shí)。該專(zhuān)業(yè)以理論為基礎(chǔ)，著重于對(duì)學(xué)生實(shí)際能力的培養(yǎng)。新西蘭懷卡托理工學(xué)院開(kāi)學(xué)時(shí)間
廚師的主要職責(zé)有：設(shè)計(jì)菜單和計(jì)算食品與勞動(dòng)力的成本
編排員工輪值和管理小廚及幫廚
與經(jīng)理，營(yíng)養(yǎng)師或廚房人員及服務(wù)員商量備貨和上菜的相關(guān)問(wèn)題
采購(gòu)食品，廚房用品及設(shè)備
展示烹飪技巧并給予在烹飪過(guò)程中的建議
解釋并強(qiáng)化執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
冷藏并儲(chǔ)存食物等等
篩選和培訓(xùn)工作人員
懷卡托理工學(xué)院西廚專(zhuān)業(yè)院校介紹
懷卡托理工學(xué)院成立于1912年，是新西蘭主要的高等公立院校之一。也是新西蘭最大的理工學(xué)院之一。目前擁有在校生約27000名。懷卡托理工學(xué)院和世界上的許多國(guó)家的大學(xué)有合作關(guān)系。其中包括加拿大，中國(guó)，丹麥，法國(guó)，日本，韓國(guó)，馬來(lái)西亞，菲律賓，沙特阿拉伯和泰國(guó)。新西蘭懷卡托理工學(xué)院三個(gè)主校區(qū)簡(jiǎn)介
懷卡托理工學(xué)院是新西蘭最早的公立理工學(xué)院之一，學(xué)校地理位置較好，學(xué)術(shù)氛圍濃厚。懷卡托理工學(xué)院作為新西蘭最大的國(guó)立高等院校之一以及主要的職業(yè)高等教育提供機(jī)構(gòu)，懷卡托理工學(xué)院與時(shí)俱進(jìn)地提供與各行業(yè)緊密聯(lián)系的基礎(chǔ)和高等學(xué)科教育，學(xué)生的高就業(yè)率是我們用以衡量成功的重要標(biāo)準(zhǔn)。我們一直以來(lái)與社會(huì)各界保持緊密配合并努力提高學(xué)院自身的學(xué)科和教學(xué)優(yōu)勢(shì)來(lái)確保我們所提供的教育和培訓(xùn)能夠不斷滿(mǎn)足學(xué)生、雇主和社會(huì)的實(shí)際需求。
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