新西蘭天然的環(huán)境優(yōu)勢給葡萄種植帶來了極大的方便，也大大提高了新西蘭葡萄酒釀造的工藝水平。說道新西蘭葡萄酒釀造，它的歷史可追溯1819年，現(xiàn)在新西蘭葡萄酒釀造工藝已經(jīng)達(dá)到全球頂尖水平。
新西蘭留學(xué)網(wǎng)介紹，新西蘭的葡萄種植史最早可以追溯到1819年，一位名叫Samuel Marsden的傳教士，來到新西蘭北島科里科里（Kerikeri）傳教時，將攜帶來的100株葡萄藤栽種在了傳教站。
19世紀(jì)40年代，英國移民James Busby釀制出了新西蘭批有歷史記錄的葡萄酒，使用的葡萄是由他在懷唐伊（Waitangi）的一個小葡萄園內(nèi)親自耕種培育的，其在葡萄種植上的巨大熱情也由此帶動了一大批人投身于此。
隨著一些歐洲移民奔赴新西蘭，他們也在各個地區(qū)開辟了自己的葡萄園，他們每一位都為新西蘭早期的葡萄種植以及葡萄酒釀造的發(fā)展做出了不可磨滅的重要貢獻(xiàn)。
20世紀(jì)40年代，根瘤蚜（phylloexra）給新西蘭的許多葡萄園造成了毀滅性的打擊，部分酒農(nóng)就此認(rèn)為，原先一直種植的釀酒葡萄雜交品種（vinifera hybrid）并不太適合于在新西蘭生長，遂轉(zhuǎn)向更為強(qiáng)健的歐美雜交品種。這些葡萄藤雖然在抵御病蟲害方面表現(xiàn)良好，可是結(jié)出的葡萄果實(shí)質(zhì)量，比起之前的卻是明顯下降。
直到20世紀(jì)60年代，隨著釀酒葡萄（vitis vinifera）在新西蘭各大葡萄園的回歸復(fù)興，葡萄酒的整體水平才逐步回穩(wěn)。同時，其釀造重心也從加強(qiáng)型葡萄酒轉(zhuǎn)移到了干型佐餐酒（table wines）。
在1983年，新西蘭種植范圍最大的白葡萄品種是米勒圖高（MullerThurgau），而紅葡萄品種則是赤霞珠。但在90年代，耕種品種方面發(fā)生了根本性的改變。
今天種植范圍最大的白葡萄品種已經(jīng)變成了長相思，霞多麗位居第二。其他白葡萄品種比如雷司令、瓊瑤漿和灰皮諾，其各自年產(chǎn)量也在逐年增加。還有一些像是維歐尼（Viognier）這樣知名度較低的品種，也在新西蘭開始了小范圍的種植。
雖然赤霞珠的產(chǎn)量一直保持得比較穩(wěn)定，但黑皮諾的突破性增長卻使得它取代赤霞珠成為了現(xiàn)在新西蘭種植范圍最廣的紅葡萄品種。
與此同時，梅洛的產(chǎn)量也在持續(xù)增長，并伴隨著西拉的出現(xiàn)。
新西蘭林肯大學(xué)
林肯大學(xué)提供最多最全面的葡萄栽培和釀酒課程。強(qiáng)大的師資團(tuán)隊(duì)除了教學(xué)，都在林肯的葡萄栽培和釀酒中心開展研究工作。林肯大學(xué)同時擁有自己的葡萄莊園和釀酒坊(也就是學(xué)生的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室)，學(xué)生在這里需要學(xué)習(xí)栽培、釀造、發(fā)展品酒技能和其他分析形式。學(xué)生還必須完成實(shí)踐工作和具體的實(shí)地考察參觀，了解現(xiàn)代新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)的不同方面。管理、市場營銷、供應(yīng)鏈也是課程的有機(jī)組成部分，使得學(xué)生對產(chǎn)業(yè)的所有領(lǐng)域能有真實(shí)的了解。
新西蘭東部理工學(xué)院
東部理工學(xué)院位于陽光充沛，氣候濕潤的霍克斯灣納皮爾市，納皮爾由于得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，成為新西蘭的最重要的葡萄種植和葡萄酒釀造地區(qū)。該院校提供的一系列關(guān)于葡萄栽培和釀造的課程為那些希望從事這一行業(yè)的同學(xué)提供了眾多的選擇。學(xué)生在2年大�；蛘�3年本科畢業(yè)后，如果留在當(dāng)?shù)匕l(fā)展，可以有1年的Open工簽找工作，如果找到對口工作，即可申請移民。如果回國從事葡萄酒行業(yè)，無論是成為專業(yè)的技術(shù)人員還是從事葡萄酒進(jìn)出口貿(mào)易，都有著光明的前途。
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