現(xiàn)代人,尤其是發(fā)達國家,對食品養(yǎng)生的關(guān)注度越來越高,這是因為人們在物質(zhì)領(lǐng)域得到滿足以后,就會想要提高生活品質(zhì)。中國有句古話,叫做“民以食為天”,說得就是這個道理。新西蘭是以農(nóng)業(yè)立國的國家,對食品安全的重視程度更高。

一、食品科學(xué)在新西蘭的行業(yè)狀況
食品技術(shù)學(xué)家是新西蘭133個長期緊缺職業(yè)之一:職業(yè)標碼與職業(yè)名稱(ANZSCO CODE):(234212)食品技術(shù)學(xué)家(請見標碼鏈接)專業(yè)類別:食品科學(xué)(Food Science)、食品工程(Food Engineering)、食品技術(shù)(Food Technology)學(xué)習(xí)內(nèi)容:食品科學(xué)與工程研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用的加工方法、過程和裝置,涉及化學(xué)、物理、生物化學(xué)、微生物學(xué)、人體營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)等各門學(xué)科。

新西蘭是世界上最大的乳制品出口國,其次為歐盟,澳大利亞,美國,2010/11年度新西蘭奶產(chǎn)量173.39億L、乳脂85.9萬t、蛋白質(zhì)65.4萬t乳固體151.3萬t。國內(nèi):2011年全國規(guī)模以上食品企業(yè)31735家,實現(xiàn)現(xiàn)價食品工業(yè)總產(chǎn)值78078.32億元,占全國工業(yè)總產(chǎn)值比重9.1%。
二、學(xué)校推薦
世界人口仍然在不斷增長,人類對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。新西蘭的林肯大學(xué),奧克蘭大學(xué),梅西大學(xué)都有開設(shè)相關(guān)專業(yè)。

1、 林肯大學(xué)
所在城市:坎特布雷(Canterbury)
成立于:1878年
課程名稱:Bachelor of Science(Food Science)理學(xué)學(xué)士(食品科學(xué))
課程長度:3年
2、 奧克蘭大學(xué)
所在城市:奧克蘭(Auckland)
成立于:1883年
課程名稱:Bachelor of Science(Food Science)理學(xué)學(xué)士(食品科學(xué))
課程長度:3年

二、食品科學(xué)專業(yè)介紹
1、主要課程:政治理論課、外語課、食品酶學(xué)、食品科學(xué)研究方法學(xué)、微生物學(xué)、生化工程與設(shè)備、水處理工程、食品分離與重組、食品物性學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)、食品添加劑化學(xué)、食品包裝技術(shù)、食品波譜學(xué)、功能性食品、食品科學(xué)研究的新進展、食品工業(yè)管理學(xué)等。
2、主修課程
食品工藝學(xué)、食品分析、食品物料學(xué)、食品工程原理、食品機械與設(shè)備、食品營養(yǎng)學(xué)、食品保藏、食品包裝、食品化學(xué)、食品感官評定、食品添加劑、食品發(fā)酵、食品安全性、食品工廠設(shè)計等。

3、培養(yǎng)目的
培養(yǎng)具有堅實的食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)理論和基本技能,系統(tǒng)掌握食品營養(yǎng)、加工工藝及生產(chǎn)裝備等方面的知識,能夠從事食品研究、設(shè)計、生產(chǎn)、管理和新產(chǎn)品開發(fā)的食品科學(xué)與工程方面的復(fù)合型高素質(zhì)專門人才。
新西蘭食品工程專業(yè)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ),研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系,食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科,是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分,是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制,保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量,促進人體的健康。

4、就業(yè)方向
畢業(yè)后可到食品企業(yè)、政府管理部門、食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商檢、標準計量、環(huán)境保護、內(nèi)外經(jīng)濟貿(mào)易、旅游等部門以及食品研究所或高等院校等單位可從事食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量與安全的管理、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計、研究、開發(fā)和教學(xué)等工作。修讀本專業(yè)的學(xué)生可進一步深造,成績優(yōu)秀者可免試推薦或考取碩士研究生。
食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理,從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理,擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域,在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
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